31 de mayo de 2012


Me gustan las cosas lindas de la vida,  a mi me encanta lo bonito, y lo sencillo que  también es bonito, me encantan las flores, me fascinan las hojas, las texturas,  las telas, los colores, los sabores, olores.
Me gusta que mi cocina huela rico, que mi casa esté ordenada y que mi cocina este llena de cacharros.
Me gusta que cuando venga alguien a casa tenga cosas ricas y caseras para probar.
Me gusta que mi familia que está en Argentina lea mi blog y vea mis recetas y  que se les haga agua la boca  pensando las cosas deliciosas que van a comer cuando vaya a visitarlos.
Me gusta que mi marido y mi hija me digan que está rico lo que comen. Saber que comen sano y nutritivo, mucho más desde que tengo este blog.
Me gusta vestir la mesa, me encanta adornar los platos, vestir los platos de fiestas aún cuando no hay nada especial que festejar, cada día es un día que debería ser celebrado.
Me gusta sacarles fotos a mis platos aún siendo una inexperta en el mundo de la fotografía, tengo una cámara profesional pero de las más económicas del mercado y la uso en automático, no he tenido la oportunidad de hacer ningún curso para aprender fotografía aún, pero me siento orgullosa de mis fotos y de tomarme mi tiempo para sacarlas aún teniendo que comerme la comida medio fría, hay cosas peores en la vida.
Me encanta colgarme de la ventana de mi pequeño piso para poder sacar las fotos de mis recetas con buena luz.
Me gusta mirar trapos de cocina y vajilla cuando salgo a pasear, me encanta comprar sólo uno o dos platos en el chino para hacer que mis platos luzcan cada día diferentes. No tengo una única vajilla, tengo muchos pares de platos diferentes.
Me gusta probar recetas nuevas y que no me salgan bien porque eso hará que tenga que volver a intentarlo pero si no confío en una receta no la hago, porque no me gusta tirar comida, hay mucha gente que no tiene que comer. Todas las recetas que publico se comen.
Me gusta que las empresas me manden productos para probarlos y hacerles publicidad, no trabajo y esto supone además de una excusa para poder seguir creando en la cocina una ayuda muy buena en mi casa. No publicito marcas que no me gustan o que no he probado, porque no me gusta mentirle a la gente.
Me encanta comer pasta hervida con aceite y queso, así sin más.
Me encanta mirar los blogs como si fueran revistas, me distrae, llena mi mente de cosas lindas y positivas, de buenas ideas y de vida.  Pero también me gusta leer algunos blogs con otros contenidos más allá de las recetas.
Me gusta soñar con lo linda que son las cocinas ajenas y los platos ajenos pero para perfeccionarme, para ser mejor cada día en lo que me interesa.

Me gusta saber que hice una excelente carrera de Filosofía durante cuatro años y haber descubierto que me desarrollaba mejor en el hacer que en el pensar, me gusta saber que tengo muchos conocimientos que nunca enseñaré en frente  de una clase, pero que hoy  me ayudan a ver las cosas de la vida desde una perspectiva distinta.  Y porque soy de este palo me animo a escribir esto.

Me gusta cuando me dicen cosas lindas en el blog, aprecio cada palabra que tienen aún cuando no han leído el post, (me da risa). Yo hago lo mismo si no llego a leerme todo un post me gusta al menos dejar un saludo o unas lindas palabras para quien lo escribe porque sé que hay mucho trabajo y esfuerzo detrás de esa publicación. Por eso muchas veces pongo " me encanta, que tengas una buena semana" porque es lo que de verdad les deseo!!! Estoy convencida de que si tiras de la "buena" vuelve de la "buena" (energía)

El mundo esta cambiando...Internet ha cambiado mucho, muchísimo la forma en que vemos las cosas, la forma que nos vemos a nosotros mismos y al OTRO,  la forma en que leemos la información que nos llega, a través de un blog sólo vemos parte de lo que es una persona, si queremos ver más de la gente y de sus vidas tenemos que salir a la calle y conocer gente cara a cara, y aún así no nos aseguramos de conocer a esas personas en su totalidad. Todavía estamos aprendiendo de que va todo esto, los blogs somos personas, a través de las que se refleja  una parte de la personalidad de cada uno, a los blogs los redactan y los editan personas!!! Por eso algunos nos gustan, otros nos encantan, otros nos parecen feos, otros horrorosos. Por eso algunos nos visitan siempre y nos dicen cosas lindas, otros nunca, otros a veces, otros comentan por gusto, otros por compromiso... como las personas que los escriben.

Me gusta cuando la  gente realiza trabajos de introspección y muchos de los que me están leyendo y están en esto de la bloggesfera culinaria ahora entienden mejor de que va este super texto. El analizarnos es algo muy positivo, hay quienes lo hacen en un diván, hay quienes tienen pareja, familia o amigos que pueden hacer buena lectura de nuestras necesidades y como el mundo esta cambiando y hay muchos de nosotros que pasamos mucho tiempo frente al ordenador hay muchos que necesitamos de la mirada de un OTRO cibernético.

No siento que tenga que justificar nada de lo que hago porque mi blog es personal, no siento que me tenga que sumarme en ninguna cadena para darle entidad a cosas con las que no estoy de acuerdo, pero si voy a usar este blog, mi espacio para decir algunas cosas que pienso, que para eso es mi espacio.

Mi blog son Notas de mi Cocina, no es un reflejo de mi vida super perfecta que quiero aparentar, es una mínima parte de mi, mi afición por la cocina en lo que pongo lo mejor de mi,  un lugar en cual archivo mis recetas, porque es (para mi) más divertido y más reconfortante que tener un cuaderno con colorines, aunque lo tenga. Mi blog no es, ni intenta ser, como alguno de los tres o cuatro buenos que hay, pero sí se nutre de lo bueno de ellos. Es un lugar desde el que dejo que una parte de mi sea vista, un lugar dónde exponer mis experimentos de cocina y presentarlos frente a la mirada  crítica de los demás. Es un espacio a partir del cual  también mirar, aprender y disfrutar del otro.

Porque somos personas y lo que nos hace serlo es que el OTRO nos vea, nos guste saberlo o no, estamos continuamente atravesados por la mirada del OTRO quien nos constituye. Aún más quienes nos exponemos en este caso a través de nuestras recetas para que nos miren, nos digan, nos alaguen,  hasta para que nos critiquen. Cuantos más OTROS hay del otro lado, más aumento nuestro ego, y señores esto no es malo, el ego nos hace ser humanos. Sin necesidad de caer en narcisismos. 
Algunos de nosOTROS necesitamos  más que nos digan cosas lindas, OTROS crecemos más con las criticas, algunos de nosOTROS disfrutamos más diciendo cosas lindas que criticando, otros al revés. La cuestión es que los dos necesitamos de las dos cosas, para ir armándonos como un rompecabezas, para ir constituyéndonos como personas.
Con lo que hay en ese OTRO (blogs, casa, cocinas, platos), con la lectura que de ese OTRO hacemos nosOTROs, algo tenemos que hacer, si pensamos yo nunca voy a  ser o tener o lo que tiene el OTRO, pues vamos por mal camino. Desde ahí no construimos.

Desde el miedo, desde el NO, no se puede construir nada positivo, desde lo negativo es imposible construir. Es verdad que el primer paso para superar los miedos es contándolos, poniéndolo en palabras, pero siempre y cuando pongamos luego algo positivo en ese lugar vacío que el miedo ha dejado en nosotros.

Catarsis realizada!!!


28 de mayo de 2012

FocacciaS


Hoy Italian food, la focaccia es una pan plano cubierto con hierbas u otros ingredientes,  muy parecido a la pizza, una receta ampliamente difundida en Argentina, deliciosa, a mi gusto ideal para acompañar picadas. Se puede complementar con infinidad de ingredientes, les dejo estas opciones ya me contaran ustedes con que deciden prepararla. 


En este caso las he preparado con las estupendas Harinas Félix Saiz, una empresa  situada en Cuenca, dedicada a la elaboración de harinas artesanales 100% naturales, sin aditivos químicos, ni mejorantes, ni enzimas, para lo cual se seleccionan los mejores trigos de mercado logrando así una calidad única.
Les recomiendo que prueben estas harinas ya que la magnífica calidad de las mismas les asegurará el éxito de todas vuestras recetas.

Ingredientes
(Para la masa)
25 gramos de levadura fresca
Sal 
Azúcar
Agua tibia


Preparación:

Colocar en una bol la harina y hacer en medio un hueco. Salar la masa por los lados, en medio poner la levadura fresca desgranada, poner encima una pizca de azúcar. Luego echar bastante agua e ir incorporando la harina en el agua con las manos, amasar hasta formar un bollo, dejar leudar en un lugar cálido de la casa y tapar con un paño.


Para saborizar las focaccias:
Aceitunas con aceite de oliva virgen extra y guindilla


Tomates en cubos con ajo picado, romero, sal y aceite de oliva


Aceitunas rellenas de pimientos rojos


                                                           Berenjenas en escabeche 


Cuando haya leudado dividimos el bollo en cuartos, amasamos formando 4 cuadrados pequeños, los colocamos en fuentes para horno aceitadas, sobre  la masa ponemos los ingredientes que se nos ocurran, en este caso les dejo cuatro propuestas diferentes, todas ellas deliciosas y que no llevan mucho tiempo prepararlas.

Otras opciones pueden ser: pimientos asados, calabacines, trocitos de jamón etc.

Luego dejamos leudar nuevamente la masa con lo ingredientes encima, verán que la masa ha subido entonces presionamos sólo los ingredientes para que se hundan en la masa. 
Ahora sí llevamos a horno precalentado a 200 grados hasta dorar.




26 de mayo de 2012

Mousse Salvaje

Mousse helada de chocolate y café con crujiente de caramelo con granos de café 


Los que siguen mi blog de manera  habitual sabrán que disfruto mucho de un buen café y ya he preparado varios postres utilizando este ingrediente. Como el nombre de este postre me parecía demasiado largo para ponerlo como título he decidido ponerle un nombre más corto, Mousse Salvaje, que creo hace honor a la textura y dibujos que forman el  caramelo con los granos de café. Cuando los he preparado me han recordado a las telas con animal print.
En esta ocasión Illy me ha propuesto participar en un concurso, para el cual tenemos que elaborar una receta con el café expresso en grano Illy, podemos usarlo como decoración o incluirlo como ingrediente. En este caso lo he usado de ambas maneras.
Es una receta muy fácil de elaborar y es deliciosa, ideal para quienes gustan de combinar café con chocolate.



Ingredientes:
(para 4 porciones)

2 yemas
2 cucharadas de azúcar
2 claras
2 cucharadas de azúcar
200 cc de nata montada
200 cc de leche
100 gramos de chocolate negro de reposteria


Preparación:

Batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar hasta que se forme una mezcla blanquecina, es importante que las yemas cambien totalmente de color y textura.
Por otra parte batimos a punto nieve las yemas.
Preparamos un caramelo con las otras dos cucharadas de azúcar, retiramos del fuego.
Echamos dentro de la mezcla de yemas y azúcar el caramelo en forma de hilo y seguimos revolviendo muy bien.


Ponemos a derretir el chocolate con la leche y el café, una vez que está tibio lo agregamos a la mezcla de yemas con caramelo.
Luego agregamos la nata que tiene que estar bien montada.
Finalmente con una espátula vamos incorporando poco a poco las claras batidas a nieve.
Echamos la mousse en recipientes individuales que meteremos en el refrigerador durante 12 hs.



Para preparar el crujiente de caramelo de café:

Derretimos unas 3 o 4 cucharadas de azúcar.
Mientras picamos un puñado de café expresso en grano Illy, lo mejor para esto es picarlo con un cuchillo de manera que los granos queden desparejos y logremos así una textura original.


Una vez que el caramelo esté en su punto ponemos dentro el café molido y retiramos inmediatamente del fuego.
Sobre un papel de horno hacemos dibujos con el caramelo ayudándonos con una cuchara. 
Una vez que se enfriaron  las figuras de caramelo las despegaremos con facilidad del papel.
Decoramos la mousse con las figuras de caramelo.




23 de mayo de 2012

Pollo con manzanas a la sidra



Hace mucho  que no comíamos en casa un pollito tan sabroso como este, que delicia!!! el puntito se lo ha dado la sidra, en este caso la deliciosa sidra que he tenido el gusto probar gracias a Mayador
Sidra Mayador está localizada en Villaviciosa, Asturias, donde se encuentra una de las mayores producciones de manzana de sidra en España. Con un microclima excelente y propicio para el desarrollo y el cultivo de las pomaradas, donde se recogen los frutos más codiciados para la elaboración de la sidra, como son las manzanas asturianas ácidas, dulces y amargas.


Se animan a escanciar la sidra??? es decir a servirla tirada desde lo alto? esto es algo que he descubierto aquí en España, en Argentina tomamos sidra casi que les diría que sólo en las fiestas y no es necesario escanciarla porque ya tiene burbujas, es muy diferente a la sidra natural asturiana, que por cierto es una delicia y nos permite realizar platos como este.


Ingredientes:

1/2 pollo en tozos
2 manzanas verdes
2 cebollas
300 cc de sidra Natural M. Bustos (Mayador)
1 cucharada de harina de maíz (Maizena)
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite de girasol
Hojas de laurel
Pimienta negra en grano
Pimienta molida
Sal

Guarnición: patatas fritas


Preparación:

Calentar una cacerola, cuando está bien caliente ponemos un chorro de aceite de girasol, inmediatamente ponemos el pollo. Es importante que la cacerola tenga buena temperatura. Dejamos que el pollo se dore bien por ambos lados. Yo no suelo agregar la pimienta al principio porque no me gusta que se queme, pero mucha gente suele salpimentar el pollo antes de meterlo a dorar.

Luego agregamos la cebolla bien picada, bajamos un poco el fuego, en este momento incorporamos  el ajo y el perejil bien picaditos. Revolvemos bien todo para asegurarnos que se cocina de manera pareja. Cuando notamos que comienza a querer pegarse al fondo de la cacerola echamos la sidra, esto nos permitirá levantar el jugo de la cocción. Dejamos que la sidra se evapore un poco y ponemos la pimienta en grano, sal y las hojas de laurel.

En un recipiente pequeño ponemos un poco del zumo de la cocción que retiraremos de la cacerola, ahí mismo disolvemos bien la Maizena para que no se formen grumos y luego volvemos a volcar esta mezcla dentro de la cacerola, esto hará que la salsa se espese.


Ahora agregaremos las manzanas sin cáscaras, cortadas en rodajas  y dejamos que se cocinen bien el pollo a fuego medio, rectificamos sal y ponemos un poco más de pimienta, en este caso molida.

Por otra parte preparamos unas patatas fritas como guarnición .

Para emplatar he puesto además una rodaja de manzana que he reservado y la he puesto a freír con las patatas.




21 de mayo de 2012

Ensalada de quinoa y berenjenas



 Hoy les traigo una receta que al menos para mi es muy poco tradicional, una ensalada de quínoa, un producto que he probado gracias Eco-Salim una marca perteneciente al grupo salud e imaginación dónde se comercializan productos ecológicos (biológicos, ecológicos, orgánicos), estos alimentos proceden de agricultura ecológica, están exentos de pesticidas y herbicidas.

Les cuento algo sobre la quinoa porque quizás no conozcan de que se trata, al menos yo no sabía de su existencia hasta hace muy poco. 
La quinua, quinoa, kinwa es un pseudocereal, se produce en países como Bolivia, Perú, Argentina, Chile, Colombia, Ecuador. Se la denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas, pero debido al alto contenido de almidón se usa como un cereal.
La quinoa fue cultivada en los andes bolivianos, peruanos, argentinos, ecuatorianos desde hace unos 5000 años, al igual que las patatas fue uno de los principales alimentos en esa época.

Este grano es un alimento muy rico, completo y de fácil digestión, puede tostarse para hacer harina, se puede usar en cocidos, también puede utilizarse como lo hacemos con el arroz,  se utiliza hasta para hacer cerveza.  Ancestralmente se utilizaba medicinalmente y en rituales,  estos fueron prohibidos en la época de la conquista y por ende este el cultivo fue desapareciendo ya que se lo asociaba con rituales paganos. 

En cuanto a las propiedades, posee un excelente equilibrio de proteínas, almidón, grasas y aceites, un alto grado de aminoácidos, el contenido nutricional de la quinoa podría compararse al de la hoja de espinaca.

Dependiendo del la forma en que compren este producto, tendrán que lavarlo unas cuantas veces antes de cocinarlo para eliminar la saponina que le otorgan un sabor amargo. 


Ingredientes:

1 taza de quinoa Int-Salim
3 tazas de agua
1 berenjena
1/2 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil
1 puñado de almendras
Aceite de girasol
Sal y pimienta


Vinagreta:
Limón
Sal y pimienta
Hojas de col y limón(para la presentación)


Preparación:

Colocamos en una cacerola una taza de quinoa, le agregamos tres de agua y sal gruesa a gusto. Dejamos que hierba por aproximadamente 15 minutos. Notarán que los granos  se vuelven más blandos y transparentes. Pasado ese tiempo los retiramos del fuego y los colamos.

Cortamos en cubos pequeños la berenjena, los pimientos y la cebolla. En una sartén caliente ponemos un poco de aceite e inmediatamente agregamos la cebolla, la cocinamos unos minutos, agregamos la berenjena y el pimiento, el ajo y el perejil picaditos, salpimentamos la preparación.

Para la vinagreta, colocamos en un bol aceto balsámico, aceite de oliva virgen extra, zumo de medio limón, sal y pimienta. Revolvemos todo hasta emulsionar la preparación.

Luego servimos en un recipiente o como en este caso sobre unas hojas bien frescas de repollo un poco de quínoa y un poco de el sofrito de berenjena, por encima colocamos la vinagreta y finalmente algunas almendras picadas.



Con esta receta quiero participar en el concurso que organiza El blog de Débora, mis receta del día a día, para poder participar tienen que preparar una rica ensalada con un ingrediente verde, animaros es muy fácil, tienen tiempo hasta el 13 de junio!



19 de mayo de 2012

Bocadillo de pollo y aguacate CON Smoothie de fresas y naranja



Nuestro bocadillo preferido!!! 

Los hemos preparado, si digo lo hemos preparado es porque las manitos de los tres integrantes de la casa participaron en su elaboración, con un estupendo pan de la empresa  Mollete San Roque

Hace rato que no comíamos un pan envasado con tanto gustito al hecho en casa. Altamente recomendable esta marca. No sólo es muy bueno el pan, que viene en varios tamaños, molletes, pitufos, manolitos, etc, sino que también hemos tenido el gusto de probar los piquitos artesanos y los de salvado y no sé con cual quedarme porque estaban buenísimos todos!!!

Ingredientes:

Molletes de Antequera
Lechuga
Tomate
Queso
Filetes de pollo


Pasta de aguacate(palta):
Aguacate
Sal
Aceite de oliva virgen extra Mueloliva
Mayonesa
Ajo  y perejil


Preparación:

Para preparar la pasta de aguacate (palta):
Cortar el aguacate a la mitad, retirar el hueso (carozo) y la pulpa colocarla en el vaso de la procesadora, agregarle un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal, una cucharada abundante de mayonesa, ajo y perejil picadito. Procesarlo bien y reservarlo.
Calentar una sarten, cuando está caliente agregamos aceite de girasol, ponemos inmediatamente las pechugas de pollo fileteadas, las doramos por ambos lados, las salamos y una vez cocidas las retiramos del fuego.
Lavar y cortar los tomates y la lechuga, salar ambas. Preparar las lonchas de queso.
Cortar los molletes en mitades y meterlos en la tostadora unos minutos hasta que se doren.
Cuando los sacamos los untamos con la pasta de aguacate, luego ponemos un filete de pollo, una loncha de queso, unas rodajas de tomate, unas hojas de lechuga y ponemos la otra capa de pan.

 CONSEJO! Mientras se van haciendo las pechuguitas podemos ir probando la pasta de aguacate con unos piquitos y un poco de pimentón.



 Hoy como es finde y la receta que he publicado es muy facilita les cuento que he preparado el estupendo Smoothie de fresas y naranja de Olivia, del blog Hola Olivia, y como ella en su blog lo explica super bien les recomiendo que pasen a ver su redacción porque es una maravilla. 


Yo sólo les cuento que para 2 personas tienen que congelar unas 12 fresas bien lavadas en mitades, y exprimir el zumo de 2 naranjas. 
Luego procesamos todo junto hasta lograr la textura nos guste, agregándole más zumo si es necesario, no es necesario agregarle azúcar extra ni hielo. 

Y a disfrutar que aunque llueva (hoy) ya tenemos el verano a la vuelta de la esquina.




18 de mayo de 2012

Bizcocho marmolado de naranja y chocolate


He estado un poco desconectada del blog estos días, espero poder ponerme al día con las visitas por los blogs y los comentarios este fin de semana.

Hoy les traigo una receta de un bizcocho perfecto para desayunar, tiene el contraste ideal entre naranja y chocolate, sabores que se complementan de maravilla.

Para preparar este bizcocho he utilizado las deliciosas naranjas Ribera del Júcar.



En esta época en Ribera del Júncar  se encuentran recolectando las naranjas Valencia Late, indicadas especialmente para zumo por su gran contenido en jugo y su tamaño mediano. 
Si desean realizar un pedido se pueden poner en contacto con esta empresa a través de su página de Internet http://www.naranjasriberadeljucar.com/ y en 24 hs tendrán en su casa las naranjas recién recolectadas.



Ingredientes:

3 huevos
1 taza de azúcar
125 gramos de mantequilla
1 naranja (piel y pulpa) Ribera del Júcar
2 tazas de harina
1/2 sobre de polvo leudante
1/2 taza de leche
100 gramos de chocolate negro
40 gramos de chocolate para taza Benavent 


Preparación:

Colocar en un bol los tres huevos y batirlos junto con el azúcar hasta que la mezcla tome un color blanquecino, agregar la mantequilla, la cual tenemos que dejar fuera de la nevera unas horas antes de usarla para que se ablande y tenga una textura pomada, continuar batiendo todo hasta lograr una mezcla homogénea. Todo esto es mejor hacerlo con algún batidor eléctrico. 
Rayamos la piel de una naranja bien lavada y la incorporamos en la mezcla. A la misma naranja le quitamos la parte blanca de la piel, que es la más amarga, dejando sólo la pulpa,  luego la procesamos bien para luego incorporarla también en la preparación.




Agregamos la harina  poco a poco y con una espátula, de manera envolvente, vamos mezclando, junto con ésta también echamos la levadura en polvo. Para que la mezcla sea más líquida y más fácil de manejar vamos añadiendo a la masa  la leche. 
Una vez que logramos una textura blanda, pero no líquida,  dividimos en partes la mezcla una de las dos partes tiene que tener menos cantidad, a la que tiene más cantidad le incorporamos el chocolate negro previamente derretido en microondas o a baño maría y también el sobre de chocolate en polvo para taza. Si no tienen chocolate en polvo se puede poner sólo el chocolate de tableta  pero tendrían que poner un poco más de 100 gramos. Lo mismo sucede si no tienen chocolate en tableta, ya que se puede reemplazar  por cacao en polvo.
En un molde rectangular para budín ponemos en el fondo y los bordes un trozo de papel para que durante la cocción el bizcocho no se nos pegue. Luego ponemos un poco de la mezcla blanca y sobre ella toda la mezcla que contiene chocolate, encima el resto de la mezcla blanca.
Metemos a continuación en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos aproximadamente o hasta que este listo.




Para poder secar las naranjas y que queden como las que se ven decorando el bizcocho de las fotografías sólo tienen que cortar rodajas  de naranjas bien parejas y lo más finitas que puedan, luego ponerlas a secar al sol sobre un papel de los que usamos para el horno, las dejamos hasta que estén bien duritas y las podemos usar para decorar bolsitas de popurrí, para perfumar los placares, para centros florales, para decorar platos de cocina o para lo que se les ocurra, ya que quedan muy bonitas, también lo pueden hacer con otros cítricos.

Espero que les guste este bizcocho tan rico y contrastante tanto en sabores como en colores, casi como la vida misma, que tengan un bonito fin de semana!!!



14 de mayo de 2012

Tostadas con tinga de pollo



Que les parece si preparamos una auténtica comida mejicana. Si están dispuestos a disfrutar de todo el sabor de México, les recomiendo que preparen estas exquisitas tostadas de tinga de pollo. No me dirán que el escuchar el nombre tan sólo no los trasporta a tierras mejicanas...Para poder hacer esta estupenda receta he mirado mucho en Internet, sobre todo en tutoriales de Youtube.
Normalmente preparo en casa fajitas y tacos adaptando los sabores a los gustos de mi casa pero esta vez he querido hacer algo auténtico.


Para esta receta en particular les recomiendo ver este video de una verdadera cocinera mejicana que además es super simpática!
Si desean comprar productos auténticamente mejicanos no duden en visitar La Despensa Mejicana, en donde podrán comprar online una gran variedad de productos importados directo desde México.




Ingredientes:

1 pechuga de pollo
2 dientes de ajo
Perejil
3 cebollas
1 tomate
2 chiles chiplotes La Costeña
1 aguacate
Frijoles negros refritos La Costeña    
6 tortillas de trigo Chefmex
Nata (crema)
Nachos de chiles Jalapeños La Costeña
Aceite de girasol
Sal y pimienta


Preparación:

Para  preparar la tinga de pollo, ponemos a hervir la pechuga de pollo entera con sal gruesa y una cebolla cortada en cuartos.
Cuando la  pechuga esta cocida la retiramos del caldo, la desmenuzados en tiras bien finas y reservamos tanto la pechuga como el caldo de pollo que nos ha quedado del hervor.
En una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos la cebolla cortada en julianas, luego agregamos los chiles chiplotes, si les gustan muy picante pueden poner más pero para nosotros que nos gusta el picante ha sido suficiente con dos.
Luego de unos minutos agregamos el tomate de preferencia peras, cubeteados, sin piel y salamos la preparación.
Luego incorporamos un poco de caldo de pollo y luego el pollo desmenuzado, mezclamos bien dejamos cocinar unos 5 minutos para que se integren bien los sabores y listo.
Cocinamos las tortillas de trigo en el horno hasta que estén tostadas, para esto también se pueden usar las tortillas de maíz o mejor aún las tostadas de tortillas de maíz que se encuentran ya listas para usar.


Por otro parte y para armar las tostadas necesitamos frijoles refrítos que si compramos los enlatados sólo tendremos que calentarlos.
También he utilizado un aguacate que he mezclado con poco de ajo picadito, prejil, sal y pimienta. Para que no se nos ponga oscuro le dejamos el hueso.  Además necesitaremos nata y unos chiles jalapeños para armar la tostada.
Para el armado de la tostada: Sobre la base ponemos una capa de frijoles refritos, por encima de estos un poco de nata (crema), luego la tinga de pollo, encima un poco de aguacate y por ultimo unos chiles jalapeños.
Otro ingrediente muy utilizado en estos casos es la lechuga.





13 de mayo de 2012

Arroz Imperial


Esta receta tiene historia, hace mucho que venía intentando encontrarla en Internet y no podía dar con ella. Y es que cuando vivía en Miami un día fuimos invitados con toda mi familia a comer a lo de una señora cubana que nos deleito con este maravilloso arroz del que no recordaba el nombre, sin embargo su sabor si que estaba siempre presente en mi y muchas veces habíamos  intentado rehacer esta receta con mi madre sin lograr reproducir exactamente su sabor.
Pero por fin un día se me ocurrió preguntarle a Vero a partir de unas vagas descripciones a ver si me podía decir como se llamaba aquel arroz que tanto habíamos disfrutado hace ya 10 años y Vero inmediatamente me dijo Arroz Imperial!!!! y fue como si se hiciera luz en la oscuridad y comencé a atar cabos y detalles de la receta.  Por supuesto Vero también tuvo la amabilidad de pasarme su receta y ha dado en el clavo con todo porque el sabor es exactamente el que yo buscaba.
En aquella ocasión la señora que nos lo preparó lo sirvió con unos bananas chips  como los que he usado en esta presentación pero no es algo típico aunque si le van de mil maravillas.
Les recomiendo que prueben esta estupenda  y verdadera receta cubana, no se arrepentirán del extraordinario sabor de este arroz.

Ingredientes:

2 tazas de arroz extra Montsia
2 cebollas
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
Unos granos de pimienta
2 pechugas de pollo
Unas hebras de azafrán
1 cucharada de tomate frito ( o puré de tomate)
1 chorrito de vino blanco
1 chorrito de cerveza
Queso tierno en lonchas
Banana chips Int-Salim.


Preparación:

Hervir las pechugas de  pollo en una cacerola con agua, sal, 1 cebolla y una zanahoria cortada en cuartos, medio pimiento, unos granos de pimienta. Dejar que se cocinen bien las pechugas, una vez que están hechas las retiramos del fuego, las dejamos enfriar y las desmenuzamos.
Al caldo del pollo lo tenemos que colar y ponerle azafrán, y en ese mismo agua cocinamos el arroz para que absorba todo el sabor de las verduras y del pollo.
A las verduras que hemos colado las procesamos y reservamos.
Sofreímos una cebolla y la otra mitad del pimiento, una vez  que todo esta bien cocido le agregamos el resto de las verduras procesadas, una cucharadita  de tomate frito y un chorrito de vino blanco, dejamos que se evapore bien el alcohol y añadimos el pollo desmenuzado, dejamos que se reduzcan bien los jugos de cocción, salpimentamos y apagamos el fuego.
Mientras tanto el arroz ya se nos habrá cocinado en el caldo con azafrán, cuando se haya absorbido todo el agua le echamos un chorrito de cerveza, lo dejamos un par de minutos más en el fuego y retiramos.
En una fuente profunda tenemos que montar la preparación de manera similar que cuando hacemos una lasaña.
Ponemos en el fondo una capa de arroz, una de queso, una del pollo desmenuzado con su salsita, encima otra de queso y luego otra de arroz. Para terminar una de queso, lo tapamos con papel aluminio y lo metemos en el horno unos 30 minutos para que coja temperatura, se funda el queso, sobre el final quitamos el papel aluminio  y dejamos  que se dore el queso.
Una vez que lo retiramos del horno lo podemos decorar con pimientos asados  en tiras, un poco de perejil y unos banana chips Int-Salim.
También se le puede poner jamón cocido entre las capas.


Gracias VERO!!! no dejen de visitar su blog:  http://cocinaalminutoconcomida.blogspot.com.es/ encontraran unas recetas geniales y la buena compañía de una cubana maravillosa ;)



10 de mayo de 2012

Rollitos de repollo rellenos de ternera al curry


Hoy empiezo la receta con una frase:

"El Mundo está en las manos de aquellos que tienen el coraje de soñar y correr el riesgo de vivir sus sueños." Paulo Coelho

Uno de los requisitos que tengo que cumplir para llevarme el premio que me ha dado Nieves es poner una frase que me defina, y esta es la que he elegido, gracias guapa!!!! me ha hecho mucha ilusión recibir este premio!
El segundo requisito  que tengo que  cumplir es otorgar este premio a 10 blogs...mmmmmmm..... dificilísimo pero como vengo pasándome por alto este punto hace rato, al final de la receta les dejo este regalito a:....


Ingredientes:

4 hojas de repollo
Relleno:
500 gramos de picadillo de ternera
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
2 cucharadas de curry
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Salsa bechamel o salsa blanca:
3 nueces de mantequilla
1 cebolla
2 cucharadas de harina
500 cc de leche
Sal, pimienta y nuez moscada

Almendras picadas

Preparación:

Elegir las hojas grandes y parejas de repollo  que estén enteras. Hervir las mismas en agua con un poquito de sal gruesa. Dejarlas enfriar.

Para el relleno, sofreír en aceite una cebolla picada bien finita, agregarle el pimiento rojo también picadito. Cocinar todo unos minutos e incorporar la carne picada de ternera, cuando la carne esté cocinada, condimentar con sal, pimienta y curry a gusto.Dejar enfriar el relleno.

Mientras preparamos una salsa blanca o bechamel de textura líquida. Para esto sofreímos en aceite una cebolla chica o media cebolla, agregamos 3 nueces de  mantequilla, cuando se hayan derretido incorporamos las cucharadas de harina y revolvemos bien,luego agregamos la leche ya caliente y revolvemos bien con batidor de mano de barillas, dejamos que se caliente hasta romper hervor y retiramos del fuego, salpimentamos y condimentamos con nuez moscada.

Para armar los rollitos estiramos bien las hojas de repollo, ponemos en medio un poco de relleno y las cerramos como si fueran paquetitos, primero los bordes hacia dentro y luego enrollamos.

Ponemos los rollitos en una fuente para horno y por encima de ellos echamos la bechamel.
Metemos en el horno o  en microondas y dejamos  que se  caliente, al momento de servir decoramos con almendras picadas.


Y ahora si!!!! 
Blogs a los que les otorgo este premio:


Espero les haga tanta ilusión como a mi!!!!